Ponga en el vaso los 40 g de leche, 10 g de levadura, 130 g de harina de fuerza y la cucharadita de azúcar. Mezcle todos los ingredientes 15 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola compacta y sumérgela en un bol con agua tibia que la cubra completamente, durante 15 min hasta que la bola flote.

Ponga en el vaso las pieles del limón y naranja mas los 60 g de azúcar y pulverice 20 seg/ vel 10. Añada el huevo, los 60 g de lecha, 10 g de levadura, 15 g de agua de azahar, 35g de mantequilla, 225 g de harina de fuerza y un pellizco de sal y la bola o pre-fermento y mezcle 30 seg/ vel 10. baje todos los ingredientes con la espátula y amase 3 minutos con la función amasado o espiga. Deje la masa 1 hora en el vaso cerrado o hasta que duplique su volumen.

Baje la masa al fondo con la espátula y amase 1 min/ función amasado o vel espiga. vuelque, reparta la masa en 5 partes de unos 105 g aprox. y forme las bolas cuidadosamente, déjelas sobre una bandeja forrada con papel de horno cubiertas pon un trapo humedecido en un lugar libre de corrientes hasta que duplique su volumen ( 1 hora aprox)

Precaliente el horno de 170 a 180 ºC. mientras tanto prepare el almíbar

Para hacer el almíbar: ponga 50 g de agua y 100 g de azúcar en el vaso y caliente 3 min/varoma/ vel 1. vuelque en un cuenco y reserve.

Para hacer la cobertura de chocolate: caliente en el vaso 40 g de aceite de girasol 5 min/varoma/vel 1 y añada 240 g de chocolate a trozos, triture 1 min/vel 10, vierta en un plato y reserve.

Pasado el tiempo de levado de las bolas hacer en la parte de arriba de cada uno con la crema pastelera ayudada de una manga pastelera  un círculo de 4 cm de diámetro y en el centro media guinda. Hornear 15 min a 170-180ºC dependiendo del horno. Sacar y dejar enfriar para rellenar.

pincelar con el almíbar , partir por la mita y rellenar con la nata o trufa, etc. Finalmente rebozar los laterales con el chocolate fundido, dejar reposar en la nevera y servir.

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