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Pastel de Cincomarzada
06 March 2022
Tiempo de preparación 01:30:00 mins
Ración para 6 personas
El pastel de la Cincomarzada se suele tomar en Zaragoza el 5 de marzo de cada año por la fiesta del mismo nombre. La Cincomarzada, toma su nombre del alzamiento del pueblo zaragozano frente a la invasión del Ejército carlista, que tuvo lugar en la capital maña el 5 de marzo de 1838. La base del pastel puede ser hojaldre, masa choux e incluso innovar con una masa quebrada como la adikosh, el relleno clásico es de nata, algunos prefieren crema pastelera o trufa. Recuerda usar mangas pasteleras grandes, las de Thermomix® son ideales.
Ingredientes para un pastel de 21cm x 34cm o dos pasteles de 17 cm x 25 cm
Utensilios útiles
Dos mangas pasteleras con boquillas rizadas de 1 cm , papel de hornear, plantilla con el número 5, frigorífico, horno y bandejas
#cincomarzada #zaragoza #merienda #nata #dulce #pastachoux
Ingredientes
- 120 g de agua
- 35 g de harina de fuerza
- 60 g de mantequilla
- 35 g de harina de repostería
- 2 huevos grandes
- 5 g de azúcar
- 1 pellizco de sal
Utensilios Thermomix
Pasos de la receta
1 Paso
Ponga en el vaso la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar y programe 7 min/100°C/vel 1.
Añada la harina de fuerza y la de repostería , sin poner el cubilete, mezcle 25 seg/vel 4. Retire el vaso de la máquina y deje que se enfríe completamente destapado durante 5 minutos.
2 Paso
Precaliente el horno a 210°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear ( puede poner una plantilla de color oscuro con el número cinco de 21cm x 34 cm debajo del papel de horno que se retirará antes del horneado.
Ponga el vaso de nuevo en su posición y sin poner el tiempo mezcle a vel 5 mientras añada los huevos de uno en uno a través de la abertura (no incorpore el siguiente hasta que esté integrado el anterior). Después, mezcle 30 seg/vel 5. Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla rizada de 1 cm y forme el número cinco sobre el papel de hornear ( retire la plantilla si la hubiere puesto)
3 Paso
Hornee durante 15 minutos a 200ºC y 10 min a 150°C. En total de 25 min a 30 min Apague el horno y abra la puerta parcialmente dejándolo de este modo durante al menos 10 minutos para dejar que se sequen bien. Retire la bandeja del horno y deje enfriar completamente antes de rellenarlos. ( 1 hora aproximadamente) .
Montaje: Corte longitudinal y rellene con nata o trufa. Puede espolvorear con azúcar glas o poner hilillos de chocolate fundido.
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06 March 2022
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