Ingredientes

1 - 2 berenjenas (aprox. 500 g)

5 hojas de menta fresca

10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

20 g de zumo de limón

2 cucharadas de yogur natural

20 g de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de tahini (ver receta básica)

1 diente de ajo

2 pellizcos de sal

25 - 50 g de humo líquido (opcional)

40 g de tomate en dados de 1 cm

80 g de pimiento verde en dados de 1 cm

Preparación

Precaliente el horno 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear. Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente y con un cuchillo haga varios cortes en la carne. Colóquelas en la bandeja de horno preparada.

Hornee durante 30 minutos (200°C) girándolas de vez en cuando durante la cocción. Retire del horno y deje enfriar durante aprox. 30 minutos.

Ponga en el vaso la menta y el perejil y pique 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje las hierbas hacia el fondo del vaso y trocee 5 seg/vel 5.

Añada el zumo de limón, las berenjenas peladas, el yogur, el aceite de oliva, el tahini, el ajo, la sal y el humo líquido y triture 2 min/vel 6. Reserve en el frigorífico durante aprox. 1 hora antes de servir con el tomate y el pimiento verde por encima.

Fuente: Cookidoo