Queso fresco

#Huevos y quesos 31 diciembre 2017

Queso fresco de leche de cabra.


Pasteurizo la leche, 30 minutos a 65°.


Cuando baja a 30° añado un vasito de agua con el cuajo en polvo ya disuelto, la punta de una cucharilla de café, suficiente para los dos litros de leche que tenía.


Lo pongo 6 m con mariposa, vel cuchara y dejo reposar 30/35 m hasta que cuaje y suelte el suero.


Entonces lo cuelo con un paño poroso y cuando empieza a estar más sólido lo pasó al molde,lo dejo terminar de escurrir.


Le pongo sal y al frigo.


También se puede poner la sal a la vez que el cuajo.


Esta buenisimo, nada que ver con los comprados.