¡Hola! soy Cati y esta es mi sección en la Blogosfera para ayudarte a obtener lo mejor de tu Thermomix® .
Espero que encuentres aquí un apoyo para cocinar a diario, sano, fácil y variado. Todas mis recetas son sin gluten.
No dudes en preguntarme, y si aún no lo tienes en tu cocina, ponte en contacto conmigo y tendrás una demo en casa ¡sin compromiso! Desde donde estés, porque ahora, con la demo online, llego a cualquier rincón.
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Tiempo de preparación 10:00:00 mins
Ración para 45 personas
Un guiso de rabo de ternera o de buey es siempre una auténtica delicia y para aprovechar los restos, si es que por alguna casualidad sobra, preparar unas croquetas de giso de rabo es una opción gourmet que sorprenderá a todos con gran alegría de los paladares más exigentes.
Siempre es un acierto preparar unas croquetas y el Thermomix® nos facilita tanto la tarea que deja de ser un arduo trabajo conseguir una masa perfecta, tanto con los modelos anteriores como con TM6 y Tm7 y el Modo "Espesar".
Como las mías son sin gluten dejo la receta que yo preparo con la mezcla de harinas sin gluten casera especial para espesar: la uso en el guiso como sustitución de la harina de trigo y después en las masas de croquetas. Tenemos esta receta aquí, en Cookidoo, y es un fondo imprescindible en nuestra despensa sin gluten.
Poner en el vaso la carne de rabo y deshilachar 6 seg / Giro inverso / vel 4
O, si no queremos que se vea la carne, picarla 5 seg / vel 6.
Retirar a un bol y reservar.
Pesar en el vaso el aceite, añadir la cebolla y picar 5 seg / vel 5. Después sofreír 10 min / 120 ºC / vel 1.
Agregar la harina y programar 5 min / 120 ºC / vel 2.
Con ayuda de la espátula, bajar de las paredes de vaso el rubio y repetir la programación 5 min / 120 ºC / vel 2.
Incorporar la leche, la salsa, 50 g de la carne reservada, la pimienta, la nuez moscada y la sal y programar 12 min / 100 ºC / vel 4 (TM31 y TM5) o Modo "Espesar" / 100 ºC (Tm6 y TM7)
Agregar el resto de la carne de rabo reservada y el caldo concentrado y programar 5 min / 120 ºC / Giro Inverso / vel 4.
Retirar toda la masa a una bandeja y tapar con film de cocina o pasarla a una manga pastelera.
Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y después enfriar en la nevera un mínimo de 8 horas.
Formar las croquetas, rebozar con harina, huevo y pan rallado sin gluten y freír o congelar.
Copia la URL de la receta y pulsa en "Exportar receta" para exportarla a Cookidoo®.
A continuación, en la página de Cookidoo® deberás dar al botón "+" y después pegar la URL.
Si te gusta la receta y la quieres en tu Thermomix® expórtala a Cookidoo® siguiendo estos pasos:
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