Típicos de Cuaresma, los buñuelos de bacalao son de esos platos que perduran en la memoria de la cocina familiar y tradicional, una delicia que encontramos también en la taperías clásicas y que gustan a todos.

Después de unos días de investigación buscando recetas para dar con una similar a lo que yo recordaba que había visto hacer a mi madre me sorprendió no encontrar entre mis libros de cocina tradicional y regional (me fío más de ellos que de lo que ronda por internet para este tipo de recetas) más que buñuelos de viento y poco más, ninguno de bacalao; la receta de Cookidoo es especiada y está divina pero no era eso lo que buscaba. Al fin di con ella en el clásico recetario de Simone Ortega y me puse a adaptarla.

Preparar una buena masa de buñuelos de bacalao no es complicado pero sí requiere de un cierto despliegue de "cacharrería cocinil" que nos evitamos con el Thermomix® , nos bastará con él y una buena sartén honda o una freidora para terminarlos.

Tip: es importante que el aceite esté bien caliente y con la altura suficiente para que los buñuelos se sumerjan.