Técnicas básicas

TÉCNICAS CULINARIAS: EL PAPILLOTE

#Técnicas básicas 07 marzo 2018

TÉCNICAS CULINARIAS: EL PAPILLOTE

Por Sandra Gil Garcia | Zaragoza

Me gustaría contaros los beneficios de cocinar en Papillote, técnica que proviene de la cocina Francesa. Con este tipo de cocción los alimentos se cuecen con el vapor que desprenden y con su propio jugo. El “paquete” o papillote actúa de segunda cáma...