Mostillo de miel del Alto Aragón. Tradición recuperada con Thermomix.

Hace años que me rondaba buscar cómo preparar el mostillo, tan nuestro y casi olvidado. Es de esas recetas que de entrada nos pone ante un primer dilema, elegir si de mosto de una o de agua de miel. La elección ha sido el de miel y dejaremos el de mosto para el próximo final de verano, cuando arranque la vendimia para poder hacerlo con mosto de uva casero.

El Mostillo de miel se elaboraba con el agua de lavar los panales cuando se hacía la recogida de la miel y nos resulta muy fácil recrearla diluyendo miel en agua en una proporción 1:3, una parte de miel y tres partes de agua. Así que manos a la obra, encendemos el Thermomix y arrancamos con un dulce fácil y saludable, que hará las delicias de los más lamineros.

De todas las recetas de mostillos de miel que tenemos por el Alto Aragón he elegido una del Sobrarbe, pero si algo hemos de tener en cuenta es que como con tantas recetas tradicionales populares, hay tantas variantes como casas en las que se elaboraba, con nueces, con higos secos, con canela, con semillas de anís, etc., por lo que os dejo una receta pero sentíos libres de personalizar el mostillo y recuperar una receta dulce aragonesa para que vuelva a nuestras mesas y no se pierda.