Risotto de chiretas con hierbabuena. El Somontano de Barbastro en el plato.

Uno de los platos emblemáticos del Somontano, el Sobrarbe y la Ribagorza son nuestras tradicionales chiretas, pura artesanía que se disfruta en el plato y que consiste en tripa de cordero rellena de arroz y menudos y se consumen hervidas o, una vez hervidas y frías, cortadas en rodajas, rebozadas y fritas. un gran plato de casquería que resiste con increíble fortaleza el paso del tiempo pues siguen siendo un solicitado manjar.

En casa nos gustan recién hervidas y el agua de hervirlas deviene en un caldo de sabor intenso que siempre habíamos aprovechado para sopas pero desde hace algunos años, gracias una feliz ocurrencia que tuvimos, suele ir destinado a este risotto que nos encanta. Así que ya va siendo hora de que todos podamos seguir gozando del sabor de las chiretas en una versión que triunfará seguro, pues ya sabemos todos que con Thermomix los risottos quedan espectaculares.