Buñuelos de bacalao

Típicos de Cuaresma, los buñuelos de bacalao son de esos platos que perduran en la memoria de la cocina familiar y tradicional, una delicia que encontramos también en la taperías clásicas y que gustan a todos.

Después de unos días de investigación buscando recetas para dar con una similar a lo que yo recordaba que había visto hacer a mi madre me sorprendió no encontrar entre mis libros de cocina tradicional y regional (me fío más de ellos que de lo que ronda por internet para este tipo de recetas) más que buñuelos de viento y poco más, ninguno de bacalao; la receta de Cookidoo es especiada y está divina pero no era eso lo que buscaba. Al fin di con ella en el clásico recetario de Simone Ortega y me puse a adaptarla.

Preparar una buena masa de buñuelos de bacalao no es complicado pero sí requiere de un cierto despliegue de "cacharrería cocinil" que nos evitamos con el Thermomix, nos bastará con él y una buena sartén honda o una freidora para terminarlos.

Tip: es importante que el aceite esté bien caliente y con la altura suficiente para que los buñuelos se sumerjan.