Cocina tradicional en Thermomix®. Arroz con higaditos y mollejas.

Cuando no conocemos el Thermomix® una de las primeras ideas que se nos vienen a la cabeza y salen por la boca es eso de..."es que yo soy más de cocina tradicional". ¿Cierto? ya lo creo que sí, vernos ante un robot de cocina tan versátil y completo nos rompe los esquemas pero, tan rápido como provoca este efecto, los repara. Y prueba de ello es esta receta que traigo hoy, una receta tan tradicional como popular, receta de nuestras abuelas, sabrosa, nutritiva y contundente y ligera al mismo tiempo. Resumiendo: Irresistible.

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Dificultad: baja.

Raciones: 6

Ingredientes

250 g de mollejas de pollo limpias.

250 g de higaditos de pollo limpios.

100 g de brandy.

150 g de cebolla en trozos.

100 g de pimiento rojo en trozos.

100 g de pimiento verde en trozos.

4 dientes de ajo.

100 g de tomate triturado.

70 g de aceite de oliva virgen.

900 g de caldo de pollo o de verduras.

1 hoja de laurel.

1 pellizco de azafrán en hebras.

1 cayena.

5 g de sal gorda.

300 g de arroz redondo.

Preparación

Ponemos un bol sobre la tapa y pesamos las mollejas, los higaditos y el brandy y reservamos. dejamos macerar media hora.

Echamos la cebolla, los pimientos, los dientes de ajo y el aceite en el vaso y troceamos 4 seg / vel 4. programamos 8 min / 120º / Giro inverso / vel. cuchara.

Añadimos el tomate y sofreímos 5 min / 120º / Giro inverso / vel. Cuchara, sin cubilete.

Incorporamos los higaditos y las mollejas junto con todo el líquido de la maceración y programamos 5 min / Varoma / Giro inverso / vel. Cuchara, sin cubilete.

Agregamos el caldo, las hebras de azafrán, el laurel la sal y la cayena y calentamos 10 min / 100º / Giro inverso / vel 1.

Probamos y rectificamos la sazón si es necesario. Echamos el arroz y programamos 13 min. / 100º / Giro inverso / vel 1.

Una vez cumplido el tiempo de cocción del arroz, vertemos inmediatamente en una fuente y dejamos reposar tapado 5 minutos. Ya sólo nos queda servir y disfrutar del tradicional sabor de este plato que nos devolverá a la cocina de nuestras abuelas. ¡Buen provecho!