La Mejor Paella de Marisco  a Degustar

Quien no ha comido un domingo una Paella?

Cuantas veces pensamos, no se hacer la Paella como mi madre !

Esta paella te evocara ese sabor de la paella de tú madre, te llevara a esos momentos que hemos pasado en familia 

En cookidoo tenemos esta receta y otras muchas que nos llevan a esos momentos de nuestra vida

 en este blog encontraras  muchas más recetas 

 Ingredientes 

•300 - 400 g de almejas frescas

•1 cucharada de sal gorda

•3 - 4 dientes de ajo

•80 g de aceite de oliva

•1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán

•400 g de calamares frescos limpios y en trozos

•100 g de tomate triturado en conserva

•½ cucharadita de pimentón

•½ cucharadita de colorante amarillo (opcional)

•700 g de fumet de pescado

•1 cucharadita de sal

•350 g de arroz de grano redondo

•500 g de mejillones frescos limpios

•6 gambones crudos enteros

Preparación

1.Ponga las almejas en un bol. Cúbralas con agua y añada la sal gorda. Mezcle bien con la espátula y reserve.

2.Ponga en el vaso los ajos y el aceite y pique 2 seg/vel 7.

3.Añada las hebras de azafrán y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/vel .

4.Incorpore los calamares y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C//vel 1.

5.Agregue el tomate triturado, el pimentón y el colorante amarillo y, sin poner el cubilete, rehogue 5 min/120°C//vel .

6.Añada el fumet de pescado y la sal y programe 8 min/100°C//vel .

7.Incorpore el arroz y programe 3 min/100°C//vel . Mientras tanto, coloque en una paella (aprox. Ø 30 cm de base) las almejas aclaradas y escurridas.

Vierta el contenido del vaso en la paella y coloque los mejillones y los gambones por toda la superficie de la paella de manera que queden bañados por el caldo.

Cocine durante 15 minutos (5 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego medio). Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente

saludos 

Maria Jesús Cristóbal