Esta semana  hemos degustado esta maravillosa receta que elaboramos el día anterior para sentir todo el sabor del escabechado.

Os asegura que la repetiré más veces , y alguna sera con otro tipo de carne 

                                                        Pechuga de Pollo en escabeche de Naranja 

 Ingredientes

200 g de aceite de oliva virgen extra

2 pechugas de pollo

4 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

100 g de puerro (solo la parte blanca) en trozos

150 g de cebolla en cuartos

70 g de zanahoria en trozos

1 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel seca

2 ramitas de romero fresco

3 tira de piel de naranja

4 granos de pimienta negra

100 g de zumo de naranja recién exprimido

70 g de vinagre de manzana

Preparación

Caliente el aceite en una sartén y dore por ambos lados las pechugas de pollo salpimentadas. Retire y reserve.

Ponga en el vaso el puerro, la cebolla, la zanahoria y el aceite de la sartén. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.

Añada el pimentón, el laurel, el romero, la piel de naranja y la pimienta negra y sofria 1 min/120°C/giro a izq /vel cuchara .

Incorpore las pechugas de pollo doradas reservadas, el zumo de naranja, el vinagre, el aceite y la sal y programe 25 min/100°C//vel .

Ponga las pechugas en un recipiente con la salsa del escabeche el laurel, la piel de naranja y el romero. Deje reposar al menos 24 horas en el frigorífico antes de servir

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Saludos 

María Jesús Cristóbal Pérez