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Tiempo de preparación 00:20:00 mins
Ración para 1 personas
Solemos terminar las comidas de celebración, después de los cafés o junto a ellos, con un trago corto de algún destilado o algún licor, seco o dulce, que suele ser inicio de una animada sobremesa. Y será una muestra más de buenos anfitriones ofrecer un licor casero que regale los paladares de nuestros invitados.
Este licor crema de cacao tiene, de entrada, la virtud de ser ligero en cuanto a las grasas, no lleva crema de leche, y la leche condensada que suelen llevar este tipo de elaboraciones de casa, la preparamos en los primeros pasos a partir de leche semidesnatada, panela y azúcar blanco, con lo que resulta en el punto justo, cremoso y ligero a la vez.
Al no llevar ningún tipo de conservante (no es suficiente la proporción de azúcar) deberemos conservarlo en la nevera, como máximo 1 mes.
Poner la leche en el vaso y llevar a punto de hervor 5 min / 100 ºC / vel 1
Agregar la panela y el azúcar blanco y mezclar y calentar 5 min / 100 º C / vel 1
Espesar 5 min / 100 ºC / vel 2
Agregar el cacao, mezclar 1 min / vel 3.5. Bajar de las paredes con ayuda de la espátula, comprobando que no quede ningún grumo (si es necesario volvemos a batir a vel 3.5 unos segundos más).
Retirar el vaso de la base y dejar enfriar completamente.
Incorporar el ron y la vainilla a la crema de cacao ya fría. Mezclar 1 min / vel 3.
Envasar en una botella y guardar en la nevera.
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