¡Hola! soy Cati y esta es mi sección en la Blogosfera para ayudarte a obtener lo mejor de tu Thermomix® .
Espero que encuentres aquí un apoyo para cocinar a diario, sano, fácil y variado. Todas mis recetas son sin gluten.
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Tiempo de preparación 00:35:00 mins
Ración para 6 personas
Llevaba tiempo viendo por redes sociales recetas de refresco de cola casero, más o menos parecidas, pero con variantes interesantes algunas, opciones sin cafeína, con más o menos aromáticos pero todas con una característica común: ingredientes muy accesibles. Pintaba muy bien y me encanta como opción ocasional para todos, especialmente para los niños, por mucho azúcar que lleve (que no es tanta como el producto original) pues al fin y al cabo es una base de caramelo oscuro aromatizado, y sobre todo porque sabe genial, es muy natural y puede convertirse en un incentivo para que todos entremos en la cocina y la gocemos elaborándolo y comprobando la potencia de los aromas y sabores de ingredientes cotidianos.
Contar con el Thermomix® es contar con la mejor ayuda posible en la cocina: reducimos el uso de utensilios y trabajamos de forma limpia y segura, sobre todo con TM6 y TM7 que con el Modo "Puntos de azúcar" nos permite cocinar distintos tipos de caramelo sin riesgos. Si tenéis TM31 o TM5 habrá que hacer el caramelo en una sartén de fondo grueso.
Preparación de los aromáticos:
Poner en el vaso las tiras de piel de naranja, limón y lima y rallar 10 seg / vel 8.
Retirar a un bol recogiendo bien los restos.
Pesar en el vaso 150 g de agua y añadir el cilantro. Triturar 10 seg / vel 8.
Incorporar el líquido al bol con las pieles ralladas, filtrándolo con un colador de malla fina.
Agregar al bol la canela, el clavo, el jengibre, la nuez moscada, café soluble, la estrella de anís y una cucharada de zumo de limón.
mezclar bien con la espátula y tapar con film. Reservar.
Preparación del caramelo líquido oscuro:
En TM6 y TM7 seleccionar la receta del mismo nombre y preparar el caramelo con el azúcar integral de caña, 30 g de agua y una cucharadita de zumo de limón.
En sartén: poner el azúcar con 30 g de agua y una cucharadita de zumo de limón y calentar hasta que se caramelice y tome un color muy oscuro.
Una vez obtenido el caramelo, agregar 60 g del líquido del bol y mezclar bien hasta que quede un caramelo líquido oscuro .
Si estamos siguiendo la receta de Cookidoo (Tm6 y TM7) añadir los 60 g del líquido aromático en lugar de agua y proseguir hasta terminar la receta guiada.
En TM6 y TM7 : Agregar todo el contenido restante del bol al vaso y programar 15 min / 100 ºC / Giro inverso / vel 0.5
En TM31 y TM5 : Echar el caramelo líquido obtenido en el vaso e incorporar el contenido restante del bol y programar 15 min / 100 ºC / Giro inverso / vel Cuchara.
Añadir al vaso la vainilla líquida y 1 cucharada de zumo de limón y mezclar 2 min / vel 1
Pasar el jarabe de refresco de cola a un recipiente, filtrándolo con un colador de malla fina y dejar enfriar.
Embotellar y conservar en la nevera.
Preparación del refresco:
En un vaso con hielo poner 4 cucharadas del jarabe, echar un poco de agua con gas y mezclar bien, completar con 200 g de agua con gas bien fría.
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