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Tiempo de preparación 00:38:00 mins
Ración para 1 personas
Llega el tercer turrón al blog, porque con el Thermomix® en casa disfrutar en Navidad de unos turrones de primera calidad, artesanos y sin aditivos es lo mejor de lo mejor sin agujerearnos el bolsillo. Así que vamos con un turrón que combina la almendra en crema con el chocolate y un relleno de naranja en almíbar aromarizado con canela que hará las delicias de todos los que lo prueben.
Me encanta este turrón porque combina lo tradicional -la almendra y la canela- con un clásico - el chocolate negro y la naranja- y el toque exótico ligeramente percetible del jengibre junto a un toque de sal de Ibiza (sal con flores) que da un empujón extra al efecto final.
Gajos de naranja en almíbar:
Rallar la piel de una naranja hasta obtener más o menos y cucharadita. Reservar.
Pelar las dos naranjas a sangre y sacar los gajos sin membrana. Ponerlos en un recipiente hermético apto para el calor.
Recoger y reservar el zumo que suelten para utilizarlo en el almíbar.
Poner en el vaso el agua, el azúcar, el zumo de naranja reservado y el medio palito de canela. Mezclar bien 20 seg / vel 2.
Programar 10 min / 120 ºC / Giro inverso / vel 1.
Verter el almibar sobre los gajos de naranja, cerrar el recipiente y dejar reposar un mínimo de 8 horas.
Crema de almendras:
Poner las almendras en el vaso y triturar las veces necesarias programando 20 seg / vel 6 y bajando de las paredes al fondo cada vez hasta que se obtener la crema.
Pasar a un bol y reservar.
Turrón:
Pesar en el vaso el chocolate y la crema de almendras y agregar el jengibre.
Fundir 5 min / 50 ºC / vel 1.
Escurrir 9 -10 gajos de naranja en almíbar en un colador. Reservar.
Repartir a lo largo los gajos de naranja escurridos y cubrir con el restos del chocolate con almendras. Dejar que se alise la superficie.
Espolvorear con la ralladura de naranja y la sal.
Llevar a la nevera mínimo 1 hora, hasta que se solidifique.
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