Spätzle sin gluten. Pasta fresca con Thermomix.

Los spätzle o spaetzle son una pasta muy rápida de preparar, típica del toda la zona sur de Alemania, Suabia, Alsacia, Hungría, e ideal sola con alguna salsa de nata o pesto o, sobre todo, acompañando platos de guiso, como el goulash, lentejas, chucrut, salchichas, etc.

Hay una buena variedad de opciones de elaboración de los spätzle que incluyen en la masa otros ingredientes (espinacas, hígado, manzana, etc.), pero eso será para otra ocasión. Aquí traigo la receta básica en versión sin gluten que elaboré para acompañar el Goulash húngaro (receta aquí). Son realmente "pareja ideal" y facilísimos de preparar con el Thermomix, sin esfuerzo y sin perder tiempo. Lo más entretenido es la cocción, hacer pasar la masa por la rejilla del fondo del varoma para que "gotee" sobre la olla con abundante agua hirviendo, por eso, según la premezcla sin gluten (receta aquí) que utilicemos, habrá que ajustar la cantidad de agua de la masa: ha de quedar consistente pero casi líquida para que gotee sin problema.