Pizza Marinera sin gluten, 100% casera, 100% Thermomix® y ¡con truco!

#Masas, panes y repostería 15 mayo 2020



Y vamos a cocinar pizza para darnos el gustazo de una buena pizza casera, que es la mejor de todas. Además con Thermomix® es tan fácil, rápido y limpio preparar la masa que no da pereza, y menos aún cuando tenemos el condicionante de que sea singluten, así que primero hice premezcla casera (¡1kg!) que ya se me había terminado, si quieres hacerla pincha aquí-. Luego la salsa cobertora a vuestro gusto. Os dejo la receta de la masa.



"Pizza Marinera sin gluten"


Dificultad: Fácil


Tiempo: 30 minutos más el levado.


Sin gluten, sin lactosa, sin huevo.


INGREDIENTES:


1 cucharada de aceite de oliva.


130 g de agua.


15 g de levadura fresca.


1 de cucharadita de azúcar.


35 g de harina de arroz.


130 g de premezcla sin gluten.


1/2 cucharadita de sal.



PREPARACIÓN:


1. Forrar una bandeja de horno con papel y untar con aceite.


2. Poner en el vaso el agua, la levadura y el azúcar y mezclar 1 min / 37° / vel2.


3. Añadir la harina de arroz, la premezcla y la sal y amasar 2 min / vel"Espiga". Extender la masa en la placa (manos mojadas en aceite pues es pegajosa) y dejar fermentar 1-2 h. en lugar cálido y sin corriente.


4. Cocinar, en horno precalentado  a 200°, 10 minutos


5. Retirar del horno (le subimos la temperatura a 220°) cubrir al gusto y hornear 15-20 min a 220º.




Nuestra cobertura llevaba salsa de tomate tomate casera, orégano, mejillones, sardinas y un poco de queso emmenthal.




*Truco: podéis dejar fermentar la masa dentro del horno, a 45°, sin ventilador. Yo dejo que se caliente a esa temperatura con la masa dentro y cuando salta el termostato quito la temperatura y dejo sólo la luz. 


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