¡Hola! soy Cati y esta es mi sección en la Blogosfera para ayudarte a obtener lo mejor de tu Thermomix® .
Espero que encuentres aquí un apoyo para cocinar a diario, sano, fácil y variado. Todas mis recetas son sin gluten.
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Tiempo de preparación 08:20:00 mins
Ración para 28 personas
Si hay un dulce capaz de permitirnos saborear la Navidad todo el año son las galletas Speculoos, con esa mezcla de especias y unos ingredientes que las hace únicas. Hace unos días traje la mezcla de especias para estas galletas (receta aquí), aunque podemos utilizarla donde nos apetezca, y hoy vamos con la receta de las galletas para disfrutarlas siempre que nos apetezcan.
Con el Thermomix® tenemos la masa lista en unos simples pasos y se hornean en 15 minutos, son rápidas salvo por el reposo nocturno en la nevera de la masa, pero eso es casi lo de menos.
La receta que os traigo es una versión sin gluten, pero si no tenéis que contemplar esta condición simplemente sustituid las cantidades de harina de arroz y de fécula de patata por harina de repostería. Y listo... espero que las disfrutéis tanto como nosotros y que el aroma del horneado impregne vuestra cocina de Navidad.
Poner en el vaso la harina de arroz, la fécula de patata, la sal, la mezcla de especias la levadura química y el polvo de caramelo.
Mezclar 30 seg / vel 4. Reservar.
Pesar la mantequilla y el azúcar y batir 1 min / vel 4.
Añadir el huevo y batir hasta integrar, 1 min / vel 4
Incorporar la mezcla seca reservada y mezclar 1 min / vel 3.
Bajar la masa de las paredes del vaso y volver a mezclar 1 min / vel 3.
Retirar la masa a un film de cocina, formar un bloque cuadrado y aplanado, envolver bien y llevar a la nevera 8 horas.
Coger porciones de 20 g de la masa y formar bolas.
Una a una rebozarlas en el polvo de caramelo (o en azúcar glas, o en una mezcla de ambos), colocarlas sobre un papel de horno en la bandeja, extender encima una lámina de film de cocina e ir aplanándolas con un sello para galletas o con un vaso.
Hornear 15 minutos en horno precalentado a 180 ºC.
Retirar del horno y dejarlas enfriar completamente sobre una rejilla.
Guardar en recipiente hermético.
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