¡Hola! soy Cati y ésta es mi sección en la Blogosfera para ayudarte a obtener lo mejor de tu Thermomix® .
Espero que encuentres aquí un apoyo para cocinar a diario, sano, fácil y variado. Todas mis recetas son sin gluten.
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Tiempo de preparación 01:30:00 mins
Ración para 6 personas
Sorprendida y emocionada, todo a la vez, gracias a esta masa para pan sin gluten con harina 100% arroz integral, doble fermentación (viva la paciencia que nos requieren los procesos vivos) y la felicidad de prepararla desde el minuto 0 con el Thermomix® .
La masas sin gluten parecen difíciles, pero con la ayuda del Thermomix® y sin miedo al fracaso vamos a poder ir alimentándonos de forma saludable cuando tenemos esta necesidad dietética, sin aditivos innecesarios, sin complicaciones ni dificultades con el manejo de las masas y con unos panes cada vez mejores, porque probando y probando llegamos a esa o esas fórmulas que encajan en nuestros gustos.
Pesar el arroz con la sal en el vaso y moler 3 min / vel 10 o 3 min / Modo Triturar 10. Retirar a a un bol y reservar.
Poner el agua en el vaso calentar 5 min / 40 ºC / vel 1 o Modo "Hervidor" / 40 ºC.
En un bol pequeño echar la levadura y cubrirla con un poco del agua tibia y un pellizco de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado.
Añadir al agua tibia del vaso el psyllium, remover 20 seg / vel 1 y batir 1 min / vel 4.
Incorporar al caso el aceite y la levadura activada y mezclar bien 1 min / Giro inverso / vel 4. SI es necesario, bajar de las paredes y repetir el mezclado.
Agregar la harina de arros integral y programar Modo "Amasar" / 3 min.
Bajar de las pareses y Modo "Amasar" / 1 min,
Retirar del vaso, dar forma de bola y cortar 6 porciones y hacer una bola con cada una. Dejarlas cubiertas con un paño limpio.
Formado de los panecillos:
Estirar una bola hasta darle forma rectanguar de unos 12-14 cm x 7-8 cm. Enrollar por el lado largo y cerrar bien la unión pellizcando la masa.
Hacer rodar el panecillo para darle uniformidad y colocar en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Tapar con un paño y repetir con el resto de las porciones de masa.
Dejar fermentar mínimo 1 h.
Precalentar el horno a 200 ºC.
Rociar con agua (spray) los panecillos y hornear 30-35 minutos a 200 ºC.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
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