¡Hola! soy Cati y ésta es mi sección en la Blogosfera para ayudarte a obtener lo mejor de tu Thermomix® .
Espero que encuentres aquí un apoyo para cocinar a diario, sano, fácil y variado. Todas mis recetas son sin gluten.
No dudes en preguntarme y, si aún no lo tienes en tu cocina, ponte en contacto conmigo y tendrás una demo en casa ¡sin compromiso! Desde donde estés, porque ahora, con la demo online, llego a cualquier rincón.
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Tiempo de preparación 01:15:00 mins
Ración para 8 personas
Cuando tenemos que comer pan o masas de panadería sin gluten todo es más difícil, menos bueno y más caro hasta que empezamos a hacerlo en casa y con Thermomix® : entonces ya todo tiene otro sabor, ganamos mucho en rapidez, en limpieza y en comodidad y ¡cómo lo nota el bolsillo!
Cocinar con Thermomix® nos hace la vida mucho más fácil poniéndonos al alcance de la mano una cocina saludable y económica que agradecemos enormemente cuando toca adentrarse en el pantanoso territorio de las enfermedades, intolerancias o alergias alimentarias.
Los panecillos integrales sin gluten son una felicidad y la prueba de todas las ventajas de tener un ayudante tan resuelto en la cocina, porque partimos del punto 0 en la elaboración: molemos los cereales, activamos la levadura, amasamos y fermentamos, todo en el vaso -sólo utilizamos un bol para reservar las mezcla de harina- y de ahí bolear y directamente al horno o a la freidora de aire. Disfrutar de estos tiernos y esponjosos panecillos no tiene precio.
Pesar en el vaso el trigo sarraceno y el arroz integral y moler 30 seg / vel 10.
Incorporar a la harina la leche en polvo, la chía, el psyllium, la sal y el impulsor. Mezclar 10 seg / vel 4. Retirar a un bol y reservar.
Echar en el vaso el agua, el azúcar y la levadura, alrededor de las cuchillas, y calentar 3 min / 37 ºC / vel 1.
Dejar espumar en el vaso, con la tapa y el cubilete, durante 15 minutos.
Incorporar al vaso con el fermento las harinas, el aceite y el vinagre y mezclar 20 seg / vel 4. Bajar de las paredes, tapar y dejar fermentar 30 min. sin destapar.
Con las manos bien mojadas coger porciones y formar bolas, sin presionar, y colocarlas sobre papel de horno.
Opcional: espolvorear con un poco de harina de arroz o de premezcla y greñar.
Hornear a 180 ºC en horno precalentado durante 15 minutos o en dos tandas de 15 min. a 180 ºC en freidora de aire sin precalentar.
Pasado el tiempo de horneado dejar ligeramente abierto durante 10 minutos y después terminar de enfriar sobre una rejilla.
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