Para todos, Thermomix. "Pralin" de avellanas y almendras.

La llegada del TM6 a casa supuso un avance en muchos aspectos, pero lo que más me sorprendió fue la incorporación del Modo "Alta temperatura", que en su función "Puntos de azúcar", es un puntazo a la hora de elaborar en casa caramelo en todas sus versiones y, en lo que a esta receta se refiere, tener un untable dulce hecho en casa que nos servirá en desayunos y meriendas untado en tostadas o galletas.

El praliné de avellanas es un básico de la repostería tradicional, pero vamos a prepararlo con avellanas y almendras y podemos emplearlo en estas fechas navideñas, en formato crema "Pralín", en lugar del polvo (praliné) para rellenos de bombones, de troncos de Navidad o brioches, para la tarta Paris Brest, en helados, flanes, etc.

Y es cierto que contiene una importante cantidad de azúcar, pero como algo ocasional y con lo saludable que comemos a diario cocinando con el Thermomix ¿nos damos ese capricho sin remordimientos?... ¡pues sí!

Utilizaremos la receta del turrón de guirlache en Cookidoo para preparar el praliné con TM6. Para quienes tengáis modelos de Thermomix anteriores será necesario preparar el caramelo en un cazo al fuego y luego moler el praliné hasta convertirlo en crema siguiendo la receta desde el paso que corresponde a esta parte.

* Si tostamos las avellanas y las almendras en casa son 15 minutos a 160 ºC.