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Tiempo de preparación 00:35:00 mins
Ración para 1 personas
A veces con prepara una buena salsa que acompañe nuestras carnes asadas es más que suficiente para gozar de un plato en esas ocasiones especiales en las que celebramos lo encuentros. El aroma tostado del café, el puntito ácido del vino y el dulzor de las carnes se combinan en un delicioso conjunto: Esta salsa de café realza las cualidades de los asados y los acompaña con equilibrio, así que simplemente os dejo un par de sugerencias para que el resultado sea redondo.
Si es un asado en el horno, desglasaremos la bandeja con los líquidos de la receta nada más retirar la pieza del horno y elaboraremos la salsa como se indica sumando esos líquidos con lo rescatado de la bandeja, ganándose así una mejor comnibación.
Podemos, en el último paso agregar un poco de canela o de vainilla para sumar un extra aromático diferente a lo acostumbrado.
Picar el ajo en el vaso 4 seg / vel 8. Bajar de las apredes con ayuda de la espátula.
Añadir la mantequilla y sofreír 5 min / 100 ºC / vel 1
Incorporar el café, el caldo y el vino y cocinar 10 min / 120 ºC / vel 2 sin cubilete o cubretapa.
Añadir el azúcar y remover 2 min / vel 3 para que se disuelva bien.
Incorporar la maizena diluída en el agua fría y porgramar Modo "Espesar" / 100 ºC en Tm6 y TM7 o bien, para TM5 y TM31 12 min / 100 ºC / vel 3.
Sazonar con la sal y la pimienta y, opcionalmente canela o vainilla, y mezclar 2 min / 100 ºc / vel 3.
Retirar a una salsera y servir bien caliente acompañando carnes asadas para que cada comensal se sirva la cantidad que desee
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