Receta de cuchara con Thermomix. Huevos al vapor chinos (Zheng Shui Dan)

Con la excusa de traer al blog "Recetas de cuchara" me estoy dando una vuelta por el mundo y por la historia de la humanidad rastreando los cuchareos que nos han acompañado desde la Prehistoria. Las tradiciones culinarias se han ido heredando y actualmente muchas de ellas se "mundializan" gracias a las redes sociales, por eso la receta de hoy es una receta tradicional China y con arraigo en todo el Sureste Asiático en versiones con ciertas diferencias pero con una misma base y el mismo instrumento de degustación: la cuchara.

Los Huevos al vapor chinos son básicamente un flan salado que puede tomarse solo aunque lo tradicional es acompañados con arroz blanco. Se cocinan al vapor así que es una receta ideal para preparar con el Thermomix sin mayor parafernalia y muy cómodamente y podemos preparar a la vez el arroz blanco combinando los tiempos, esa es la conclusión a la que llegué después de unos meses en los que cada vez que paseaba por las redes me salía este plato, sí, justamente viralizado porque está buenísimo, tiene una textura muy suave y hay varias opciones de elaboración que habrá que ir probando para tener nuestro ranking personal de huevos al vapor chinos.

Los ingrediente base son huevos y un líquido, que puede ser, agua, caldo a elección, agua y caldo, leche de soja, agua y dashi, a lo que se suma una pequeña cantidad de salsa de soja. Una vez cocinados, se riega con salsa de soja y aceite (preferiblemente de sésamo) y se añaden rodajitas de tallos de cebolla, sésamo, setas rehogadas, cebolla frita... Las diferentes combinaciones nos proporcionarán las variantes locales del sureste asiático o la personalización de la receta a nuestro gusto.

Por eso traigo la receta básica que es la mejor, creo yo, para iniciarse en esta delicia y cucharear casi a cualquier hora: huevos, caldo, salsa de soja y para terminarlos, salsa de soja, aceite de sésamo y rodajitas de tallos verdes de cebolla tierna.

Nota: La receta que subo sirve para 3 - 4 raciones, pero os dejo la proporción para una ración, así se puede hacer la cantidad que se necesite, siempre y cuando el recipiente nos quepa en el varoma:

1 ración = 2 huevos (120 g) + 200 g de líquido + 1 cucharadita de salsa de soja

La cantidad de líquido puede ser mayor, hasta una proporción en volumen de 1:2,5... esto ya es cuestión de ir probando y ajustar al gusto.