Cardos con bacalao en salsa de almendras. Tradición con Thermomix.

El cardo con bacalao en salsa de almendras es el plato típico y tradicional de la Nochebuena en el Alto Aragón. Preparado antiguamente a la lumbre y en cazuela de barro hoy seguimos disfrutando en nuestras nochebuenas familiares de un plato delicioso que podemos elaborar completamente con el Thermomix, cocinando en tres niveles y reduciendo la cantidad de grasa al evitar la fritura del bacalao, que se cocinará al vapor el tiempo justo para conseguir una textura excepcional y manteniendo todo su sabor.

Yo lo preparo con bacalao fresco y cardo ya cocido en conserva para ganar tiempo y porque cuando la calidad de los ingredientes utilizados es buena el resultado final tembién lo es. Pero si se prefiere, se puede hacer todo el trabajo previo de desalado del bacalao y de la limpieza y cocción del cardo.

Sea como sea es un infaltable en la Nochebuena altoaragonesa y en cualquier momento en el que nos apetezca saborear nuestra tradición culinaria y recuperar esos momentos familiares que guardamos amorosamente en la memoria.