Bacalao skrei a baja temperatura con tomates asados y vinagreta de huevas.

La temporada del bacalao Skrei es tan cortita que hay que aprovechar para probar todas las opciones que se nos ocurran o apetezcan, así que llega mi tercera propuesta para disfrutar de este delicioso pescado cocinándolo con nuestro Thermomix, como ya hicimos con el Skrei con salsa de trufa y con el Skrei al vapor con patatas y salsa acética , pero en esta ocasión vamos a cocinarlo a baja temperatura, envasado al vacío, para mantener lo mas intactas posibles todas sus cualidades organolépticas y es que este tipo de cocción va a realzar las virtudes del Skrei y a regalarnos el paladar con un bocado exquisito.

Con el Thermomix TM6 tenemos disponible el Modo "Al vacío", que requiere cubrecuchillas, apto también para TM5 y programación manual. EN TM31 podremos hacerlo en el cestillo, aumentando la cantidad de agua hasta que cubra las bolsas.