Risotto al pesto con trucha. Restaurante en casa con Thermomix.

Hoy os propongo un plato sorprendente, por sencillo y delicioso, que ha surgido de una pequeña "investigación" en busca de recetas de las cocinas tradicionales que combinasen el arroz y la trucha, sólo encontré una en la cocina latinoamericana y poco accesible por los ingredientes (pero la he guardado para ver si puedo conseguirlos y adaptarla), de todas formas la búsqueda dio sus frutos: con una idea de aquí y otra de allá, con un pequeño estudio respecto a las temperaturas idóneas de cocción del risotto y con muchas ganas de combinarlo con un par de buenas truchas asalmonadas, nació esta delicia que no podía dejar de compartir con todos para que la disfrutéis también.

Se puede hacer sólo el risotto al pesto, que ya es una receta brutal, pero ya que estamos con el Thermomix en marcha, completarlo gracias al Varoma y combinarlo en el plato con unos buenos filetes de trucha nos proporciona un menú completo y nos ahorra tiempo y gasto energético. Todo son ventajas cocinando con Thermomix.