¡Hola! soy Cati y ésta es mi sección en la Blogosfera para ayudarte a obtener lo mejor de tu Thermomix® .
Espero que encuentres aquí un apoyo para cocinar a diario, sano, fácil y variado. Todas mis recetas son sin gluten.
No dudes en preguntarme y, si aún no lo tienes en tu cocina, ponte en contacto conmigo y tendrás una demo en casa ¡sin compromiso! Desde donde estés, porque ahora, con la demo online, llego a cualquier rincón.
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Tiempo de preparación 00:30:00 mins
Ración para 4 personas
Cuando somos fanes de los patés y conscientes de su valor nutricional, de lo fácil que es hacerlos en casa y de lo económicos que resultan, dejar de comprarlos es el primer paso en pro de la salud y del bolsillo. Podemos empezar por los patés de hígado más sencillos y a partir de ahí dejarnos llevar y llegar a patés gourmet o patés alternativos (vegetarianos o veganos) porque preparar patés en casa es algo muy fácil, especialmente cuando contamos con la ayuda del Thermomix® y ahora más con TM7 que nos permite utilizar de forma manual el Modo "Dorar".
¿Ponemos en marcha el Thermomix® ?
Nota: Lo he preparado con riñones y manteca de ternera, pero pueden utilizarse los riñones y la manteca que queramos (cerdo, cordero).
Poner en el vaso la cebolla y 100 g de manteca y picar 10 seg / vel 5.
Rehogar 15 min / 120 ºC / vel 2, sin cubilete o cubretapa. Retirar a un bol y reservar.
Pesar 20 g de manteca en el vaso y calentar 1 min / 120 ºC / vel Cuchara
Agregar 350 g de riñones y programar Modo "Dorar" / 5 min / Intenso (TM7) o con "Basicos para dorar" receta de dados de solomillo de Ternera al punto (TM6).
Retirar los riñones sin sacar el líquido del vaso y repetir programación de alta temperatura con los riñones restantes.
Añadir al vaso la cebolla, los riñones reservados, 50 g de Calvados, los ajos triturar 15 seg / vel 8.
Agregar la sal, la pimienta y el tomillo y mezclar 15 seg / vel 4.
Pasar la preparación a uno o varios recipientes e igualar bien la superficie. Reservar.
Sin lavar el vaso, echar el resto de la manteca y fundirla en Modo "Calentar" / 90 ºC.
Verter la manteca fundida para cubrir el paté. dejar enfriar hasta temperatura ambiente y llevar a la nevera un mínimo de 4 h antes de consumir.
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