Magdalenas de banana y coco. Sin gluten y sin azúcar. Thermomix te cuida.

En plenas fiestas de Barbastro siempre se agradece tener algo dulce y saludable pare reponer fuerzas y frenar excesos de vermús, comidas y bebidas, co mo esta magdalenas de banana y coco que están buenísimas y peligrosísimas porque dan ganas de no parar... podemos no parar son sin gluten y sin azúcares añadidos e ideales para aprovechar esas bananas y plátanos que on el calor maduran más deprisa de la cuenta.

Para acelerar el proceso las he horneado en la freidora de aire, en tres tandas de 25 minutos a 160 ºC y en el molde de la freidora, así salen de 7 en 7 y más pequeñitas.

La masa, gracial al Thermomix la tendremos lista en dos minutos, así que en media hora ya las tendremos enfriándose sobre la rejilla si las ponemos en el horno en lugar de en la freidora de aire.

Si no tenemos problema con el gluten usaremos harina de repostería, la misma cantidad que la indicada para la premezcla, de ésta está la receta aquí.