Salsa de champiñones y vino blanco. Descubre los "modos" de Thermomix®.

Con el TM6 llegaron nuevos modos de cocina que amplifican la versatilidad del Thermomix® unos muy específicos en técnicas de cocina (cocción lenta y cocción al vacío, fermentar), otros para acciones específicas (báscula, turbo, amasar, triturar, hervidor, prelavado) y otros destinados a resolver preparaciones básicas que completan y complementan la capacidad de elaboración y terminación de las recetas (cocción de arroz/cereales y espesar). Además se suma el modo "Alta temperatura", disponible sólo en cocina guiada (por cuestiones de seguridad) que nos permite realizar dorados y trabajar los puntos de azúcar (caramelo). Por algo el TM6 es el rey de la cocina.

Y vamos con una receta de uno de estos modos que puede terminar convirtiéndose en una receta comodín pues resulta perfecta para casi todo: carnes a la plancha, hamburguesas y albóndigas, pescados blancos, pasta, arroz, rellenos, etc.

SALSA DE CHAMPIÑONES Y VINO BLANCO

INGREDIENTES

12g boletus secos.

30g agua.

100g champiñones en ¼s.

50 g mantequilla fría en 2 trozos

60 g chalota en ¼.

120 g vino blanco seco.

200 g caldo de pollo.

125 g nata de cocinar.

25 g harina o 25 g de maizena para versión sin gluten.

½ cucharita sal.

2 pellizcos pimienta .

PREPARACIÓN

1- Pulverizar los boletus 20 seg / vel 9. Reservar.

2- Poner el agua y, en el cestillo, lo champiñones y cocinar 3 min / Varoma / vel Cuchara. Extraer el cestillo y reservar el agua sobrante en un bol.

3- Poner en el vaso la mantequilla, la chalota y los champiñones e iniciar modo "Alta Temperatura".

4- Añadir el vino y programar 3 min / Varoma / vel Cuchara, sin cubilete.

5- Agregar el caldo, el agua reservada, los boletus molidos, la nata, la harina, sal y pimienta e iniciar modo " Espesar" / 100°.

¿Con qué la vais a servir? Yo hoy con pasta (espaguetis sin gluten y tortellini de carne).

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