Lanzón de San Jorge

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r627453

Ingredientes

• Bizcocho genovés

4 huevos

120 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

120 g de harina de repostería

1 pellizco de sal

• Almíbar

80 g de agua

120 g de azúcar

20 g de zumo de limón

• Relleno

150 g de turrón de Jijona blando

50 g de queso cremoso

650 g de nata (35% de grasa)

Crema de yema

4 yemas de huevo

100 g de azúcar

35 g de agua

10 g de maicena

• Montaje

4 - 6 cucharadas de azúcar

Bizcocho genovés

Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y bata 6 min/37°C/vel 3.5. Después, bata 6 min/vel 3.5.

Añada la harina y la sal y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula. Vierta la masa en la bandeja preparada y extiéndala con la espátula.

Hornee durante 10 min (180°C). Retire del horno y reserve. Lave el vaso.

Almíbar

Ponga en el vaso el agua, el azúcar y el zumo de limón y caliente 7 min/100°C/vel 2. Retire a un bol y reserve.

Relleno

Ponga en el vaso el turrón, el queso y 50 g de nata y triture 20 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata y monte a vel 3.5 hasta que esté montada pero cremosa. Retire y reserve la mariposa. Vierta la mitad de la nata montada a una manga pastelera y reserve en el frigorífico (mantenga la otra mitad en el vaso).

Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada la mezcla de turrón reservada y mezcle 5 seg/vel 3.5. Retire la mariposa. Termine de mezclar con la espátula. Vierta la mezcla en una manga pastelera y reserve en el frigorífico. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

Thermomix®

Lanzón de San Jorge (Aragón)

Receta facilitada por Pilar Ordovás.