Me llamo Pilar Ordovás, bienvenidos a mi espacio en la blogosfera.Empecé mi andadura en Thermomix® como cliente, más tarde me ofrecieron la oportunidad de ganar mi máquina sin coste económico,con un poco de tiempo y empecé esta aventura ilusionante que se ha convertido en mi modo de vida. Empecé siendo comercial y ahora soy Team Leader (Jefa de equipo) y responsable de la Zona del Bajo Aragón. Desde aqui quiero compartir con vosotros recetas, experiencias, trucos y toda la información actualizada sobre promociones y clases de cocina. Descubre el mundo Thermomix® y todo lo que puede hacer por tí. Cuenta conmigo tenemos un mundo nuevo por descubrir en tu cocina.
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CROQUETAS DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA
09 January 2023
La combinación de queso de cabra y cebolla es de sobra conocida y utilizada. Hoy aprovechamos esta combinación para hacer unas croquetas, otra elaboración que gusta a todo el mundo(incluso tiene un día internacional) el resultado, es puro placer.
A continuación os dejo la receta, espero que os guste y me digáis el resultado. Al final del post tenéis un enlace con la receta para hacer Panko.
CROQUETAS DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA
Ingredientes
CEBOLLA CARAMELIZADA
500 g de cebolla en cuartos
40 g de aceite de oliva virgen extra
40 g de azúcar moreno
10 g de caramelo líquido
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida
CROQUETAS
50 g de aceite de oliva
50 g de mantequilla
170 g de harina
800 g de leche a temperatura ambiente
250 g de queso de cabra cortado en trozos de 1,5 cm.
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de pimienta molida
2 pellizcos de sal (ajuste al gusto)
PARA REBOZAR Y FREIR
4 huevos
200 g de Panko
aceite de oliva virgen extra abundante (para freír)
Pasos de preparación:
Cebolla caramelizada:
Ponga la cebolla en el vaso y trocee 6 seg/velocidad 4
Añada el brandy, el aceite, el azúcar moreno y programe35 min/Varoma//velocidad
Añada el caramelo, la sal y la pimienta y programe 3 min/100°C//velocidad 1
Retire aun bol y reserve.
Masa de croquetas:
Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla y sofría 3 min/120°C/velocidad 1.
Añada la harina y sofría 3 min/120°C/velocidad 2
Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle 10 seg/velocidad 6
Agregue la cebolla caramelizada reservada y programe 8 min/120°C/velocidad 4
Añada el queso cortado en trozos y mezcle bien con la espátula.
Vierta la bechamel en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa),tape con film transparente pegado a la masa para que no se reseque y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
Para rebozar y freír:
Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas en pan rallado , después en huevo batido y por último en el Panko . Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes.
Sugerencias & trucos
Puede utilizar cualquier otro queso al gusto.
09 January 2023
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