Panko significa miga de pan y eso es lo que es, migas de pan secas , se usan en la cocina oriental, es el pan rallado japonés. Un pan rallado que se utiliza indistintamente tanto para gratinar, como empanar o espolvorear con el fin de lograr un resultado crujiente y ligero. Yo lo uso para rebozar las croquetas, así consigo un resultado más crujiente.

Nosotros los Thermomix® er@s podemos hacerlo fácilmente en unos segundos, os dejo la receta y si te gusta, no olvides de dejarme un like.

PANKO

Ingredientes

Pan de molde sin corteza

Pasos de preparación

Calentamos el horno a 70 grados, calor arriba y abajo.

Forramos una bandeja de horno con papel para hornear, ponemos las rebanadas y horneamos hasta que el pan se quede seco, no se tiene que tostar, el tiempo dependerá del horno,(tiempo aproximado 20 minutos). Dejamos enfriar.

Ponemos 2 rebanadas de pan de molde cortadas en cuatro trozos, seleccionamos modo Turbo/1 seg. Reservamos en la bandeja de horno preparada.

Repetimos el paso anterior hasta terminar con todo el pan.

Introducimos la bandeja en el horno, horneamos 20 min/ 70 grados. Comprobamos que el Panko está seco, si no es así, dejamos secar unos minutos más.

Retiramos del horno, dejamos enfriar. Una vez frio utilizar a conveniencia o reservar en un recipiente hermético.

Pan de molde sin corteza