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Thermomix® Zaragoza
MARTA GARCIA GODED
Hola soy Marta García, agente de thermomix, además soy farmacéutica y me interesa mucho todo lo relacionado con la nutrición.
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Ponte en contacto conmigo...porque en esta vida se aprende enseñando y se enseña aprendiendo.
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Brazo de gitano de gambas y salmón marinado, un entrante en tu mesa de navidad que no puede faltar
3 de enero de 2021
Quieres un entrante diferente en tu mesa navideña con poquitos ingredientes y con un sabor espectacular?
Prueba a hacer este brazo de gitano de gambas y salmón marinado.
La base es facilísima de hacer y una vez le pierdas el miedo verás la cantidad de cosas que se te ocurren para hacer de relleno, dulce, salado,....
Encontrarás esta receta en Cookidoo y en la revista de Thermomix® nº146
Ingredientes
Bizcocho
4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina de repostería
1 pellizco de sal
Relleno
250 - 300 g de langostinos cocidos pelados
50 - 60 g de atún en aceite de oliva escurrido
130 - 150 g de mayonesa
20 g de kétchup
50 g de huevas de mújol
10 - 15 g de coñac
o bien 10 - 15 g de brandy
Montaje y decoración.
200 g de salmón ahumado en lonchas finas
Preparación
Bizcocho
Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear y reserve.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y programe 6 min/37°C/vel 4. Después, programe 6 min/vel 4.
Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la mezcla en la bandeja preparada y extiéndala por toda la superficie con la espátula.
Hornee durante 8-10 minutos (180°C). Mientras tanto, moje y escurra bien un paño de cocina limpio y colóquelo bien extendido sobre la superficie de trabajo. Lave el vaso.
Desmolde el bizcocho en caliente sobre el paño de cocina dejando el papel hacia arriba. Retire el papel y, apretando bien, enrolle el bizcocho junto con el paño por la parte más larga. Deje enfriar mientras prepara el relleno.
Relleno
Ponga en el vaso los langostinos y trocee 4 seg/vel 4.
Añada el atún escurrido, la mayonesa, el kétchup, las huevas y el coñac y mezcle 15 seg/vel 2.
Desenrolle cuidadosamente el bizcocho y retire el paño. Extienda el relleno por toda la superficie del bizcocho y enrolle apretando bien para evitar que queden huecos. Envuelva en papel de aluminio y reserve en el frigorífico de un día para otro.
Montaje y decoración.
Cubra el brazo de gitano con una capa fina de mayonesa y coloque encima las lonchas de salmón. Corte en rodajas y sirva.
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3 de enero de 2021
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