La llegada del TM6 a casa supuso un avance en muchos aspectos, pero lo que más me sorprendió fue la incorporación del Modo "Alta temperatura", que en su función "Puntos de azúcar", es un puntazo a la hora de elaborar en casa caramelo en todas sus versiones y, en lo que a esta receta se refiere, tener un untable dulce hecho en casa que nos servirá en desayunos y meriendas untado en tostadas o galletas.

El praliné de avellanas es un básico de la repostería tradicional, pero vamos a prepararlo con avellanas y almendras y podemos emplearlo en estas fechas navideñas, en formato crema "Pralín", en lugar del polvo (praliné) para rellenos de bombones, de troncos de Navidad o brioches, para la tarta Paris Brest, en helados, flanes, etc. 

Y es cierto que contiene una importante cantidad de azúcar, pero como algo ocasional y con lo saludable que comemos a diario cocinando con el Thermomix® ¿nos damos ese capricho sin remordimientos?... ¡pues sí!

Utilizaremos la receta del turrón de guirlache en Cookidoo para preparar el praliné con TM6. Para quienes tengáis modelos de Thermomix® anteriores será necesario preparar el caramelo en un cazo al fuego y luego moler el praliné hasta convertirlo en crema siguiendo la receta desde el paso que corresponde a esta parte.

* Si tostamos las avellanas y las almendras en casa son 15 minutos a 160 ºC.