Huevos con riñones.

Érase una vez una receta misteriosa que habitaba la memoria familiar... Así puedo comenzar para poner palabras a estos "Huevos con riñones", que son un hallazgo de mi empeño en recuperar esas recetas familiares que reactivan la memoria a través de los sabores y aromas que nos regala la cocina. Y redescubrirlas con la ayuda Thermomix® no tiene precio porque facilita muchísimo el proceso de elaboración, controlamos cada paso con programaciones bien ajustadas, nos olvidamos de utilizar innumerables "cacharros" y su versatilidad es el plus incontestable a la hora de economizar en consumo energético.

Además en el libro básico que siempre acompaña al Thermomix® tenemos una sección especialmente dedicada a ayudarnos con esa adaptación de nuestros recetas a su elaboración con Thermomix®. No os perdáis estos "Huevos con riñones", son una delicia, son económicos y se preparan sólo con Thermomix®.

HUEVOS CON RIÑONES

Dificultad: Fácil

Tiempo: 45 minutos

Raciones: 4

Sin gluten, sin lactosa.

INGREDIENTES

300 g de agua.

30 g de vinagre.

400 g de riñones de cordero limpios y cortados por la mitad.

1 cucharadas de sal gorda.

35 g de aceite de oliva.

150 g de cebolla en cuartos.

1 - 2 dientes de ajo.

75 g de vino semidulce o dulce (madeira, jerez, oporto, etc.)

1 cucharadita rasa de sal.

1 pellizco de pimienta molida.

1 hoja de laurel.

150 g de tomate triturado.

4 huevos.

2 pellizcos de pimienta negra.

Estragón.

PREPARACIÓN

1-Poner en el vaso el agua y el vinagre. Colocar el cestillo y en él los riñones. Espolvorearlos con la sal gorda y programar 10 min / Varoma / vel 1. Con la muesca de la espátula extraer el cestillo. Lavar y secar los riñones y cortarlos en rodajas de 2-3 mm, volver a secarlos y reservar. Vaciar el vaso.

2- Poner en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocear 3 seg /vel 5 y sofreír 10 min / 120° / vel 1.

3- Añadir los riñones y programar 5 min / 120° / giro Izda / vel Cuchara.

4- Agregar el vino, la sal, la pimienta, el laurel y el tomate y programar 10 min / Varoma / giro Izda / vel Cuchara.

5- Repartir los riñones en cuatro tarteritas o recipientes individuales que quepan en el varoma, ahuecar un poco el centro y cascar un huevo en cada uno. Espolvorear con pimienta negra y estragón. Tapar con film y colocar en el varoma (repartidos entre el varoma y la bandeja).

6- Poner en el vaso 500 g de agua, colocar el Varoma en su posición y programar 12 min / Varoma / vel 2. Retirar y servir inmediatamente.

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