Pesto de hojas de apio y nueces.

Si somos de aprovechar al máximo los alimentos y tirar lo mínimo posible con el Thermomix tenemos un puntal imprescindible porque nos facilita mucho el procesado de ingredientes y esto nos permite no sólo dar mayor vida culinaria a esos alimentos sino ahorrar mucho porque tenemos más opciones y hacer más variados nuestros platos.

Así pasó hace dos días con un hermoso apio que compré: normalmente lo empleo para los concentrados de caldo, los sofritos básicos para recetas de cuchara y para alguna ensalada o picotear en crudo un tallo tierno. Lo habitual es que ronde un tiempo por la nevera y se corre el riesgo de terminar con parte de él en la basura, las hojas se deterioran y se van deshidratando y estropeando los tallos.

Pero esto ya no pasa cuando hacemos una consulta rápida a Cookidoo con la palabra clave "apio" y la búsqueda nos da 244 resultados, opciones haberlas haylas, pero para aprovechar sólo lo primero que se estropea, las hojas, y con una receta que nos resulte versátil y podamos aprovechar ampliamente, aquí os dejo ésta que me encanta y que tenía verdaderas ganas de preparar. Otra idea de aprovechamiento de las hojas que ya publiqué hace bastante tiempo es la sal de apio, estupenda, resultona y versátil.

Pues vamos con la receta.