Estás albóndigas están divinas ! Otra forma de comer pescado ! Son suaves , jugosas y  muy sabrosas. Acompañadas de una ensalada ? o unas patatas fritas es un plato fantastico . Las podéis congelar y salen perfectas . 

La receta es www.cookidoo.es  la receta van fritas y un poco al vapor , si no queréis freírlas podeis hacerlas en el Varoma , mientras se hace la salsa . 

❇️  ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON SALSA DE VINO BLANCO 

❇️ INGREDIENTES 

✔️80 g de pan de molde sin corteza

✔️150 g de leche

✔️1 diente de ajo

✔️1 ramita de perejil fresco (solo las hojas)

✔️100 g de cebolla

✔️25 g de aceite de oliva

✔️300 g de filetes de merluza fresca (sin piel ni espinas) en trozos

✔️1 huevo

✔️25 g de vino blanco

✔️1 - 2 pellizcos de sal

✔️1 - 2 pellizcos de pimienta molida

✔️300 g de aceite para freír

✔️150 - 200 g de harina

❇️ Salsa de vino blanco

✔️2 dientes de ajo

✔️2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

✔️1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)

✔️150 g de cebolla en trozos

✔️75 g de aceite de oliva

✔️30 g de harina

✔️75 g de vino blanco

✔️450 g de caldo de pescado

✔️1 cucharadita de sal

❇️ Preparación

❇️ Albóndigas de merluza

✔️Ponga un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pese el pan y la leche. Retire el bol y deje que se empape el pan.

✔️Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 3 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.

✔️Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 8 min/120°C/vel cuchara . Deje enfriar 5 minutos en el vaso.

✔️Añada la merluza y el ajo y perejil picado y mezcle 1 min/vel 3.

✔️Añada el pan remojado retirando el exceso de leche aplastándolo con la mano (deseche la leche sobrante), el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta y mezcle 3 min/↩️/vel 2.5. Mientras tanto, vea la sugerencia. Retire la masa del vaso y, con la manos ligeramente engrasadas, forme albóndigas del tamaño de una nuez (aprox. Ø 3-4 cm).

✔️Caliente el aceite en una sartén honda. Enharine las albóndigas, vaya friéndolas por tandas y retire sobre papel de cocina.

❇️ Salsa de vino blanco

✔️Ponga en el vaso los ajos, el perejil, la cayena, la cebolla y el aceite y trocee 6 seg/vel 4. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las albóndigas fritas, tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel cuchara . Retire el Varoma y reserve.

✔️Añada al vaso la harina, el vino blanco, el caldo de pescado y la sal y programe 10 min/100°C/vel 2. Sirva las albóndigas con la salsa.

Truco 

Si no queréis freírlas dejarlas en el Varoma con temperatura varoma el rato que cocina la salsa , y darle 5 m más de tiempo .

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Pilar Berges