BAO BUNS DE COCO CON POLLO HOISIN

#Cocción en varoma 05 abril 2021

Buenos días !! Los Bao son panecillos al vapor ,principalmente elaborados con leche , leche de coco , harina , de textura jugosa , mejor tomarlos recién hechos . Son como unos molletes al vapor .


La salsa hoisin es típica de la cocina china , la podéis comprar en grandes superficies y también elaborar con Thermomix® , lleva soja , vinagre arroz ect .


Hoy os dejo esta receta que tenemos en cookidoo con ayuda de Themomix friend . Podéis hacerla igualmente sin el , primero preparáis el pollo en Thermomix® y lo último los Bao , para que estén recien hechos .Yo al cocinar con nuestro Thermomix® Friend he cocinado en paralelo y mismo tiempo ⏱ las dos recetas ! Y venga aquí tenéis la receta !!!! 


❇️ BAO BUNS DE COCO CON POLLO HOISIN 


✔️10 unidades


❇️Ingredientes


✔️400 g de leche de coco ( podéis usar leche entera ) 


✔️10 - 15 g de levadura prensada fresca


✔️540 g de harina de fuerza


✔️1 cucharadita de sal


✔️550 g de agua


✔️5 g de raíz de jengibre fresca


✔️100 g de cebolla roja en juliana ( o cebolla 🧅)


✔️25 g de aceite de oliva


✔️500 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (cortados en tiras)


✔️100 g de salsa hoisin


✔️50 g de salsa de soja


✔️100 g de col china 


o bien 100 g de repollo


✔️100 g de zanahoria


✔️2 cucharadas de brotes germinados de alfalfa 


✔️2 cucharadas de cacahuetes tostados salados


❇️Preparación


✔️Ponga en el vaso la leche de coco y la levadura y mezcle 1 min/37°C/vel 2.


✔️Añada la harina y 1 cucharadita de sal. Mezcle 30 seg/vel 4 e inicie 3 min/ amasar o espiga


✔️. Retire del vaso sobre una superficie enharinada y forme un cilindro. Córtelo en 10 porciones iguales (aprox. 95 g), deles forma de bola y colóquelas en 10 cápsulas de muffins (Ø 7-8 cm). Ponga 4 unidades en el recipiente Varoma y las otras 6 en la bandeja Varoma. Tape el Varoma y reserve.


✔️Ponga el agua en el vaso. Retire el vaso del Thermomix® y colóquelo en el Thermomix® Friend Sitúe el Varoma en su posición sobre el vaso del Thermomix® Friend y programe 20 min/Varoma/vel 2, mientras tanto, continúe con la receta.


✔️Coloque un segundo vaso en el Thermomix® . Ponga en el vaso el jengibre y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el jengibre hacia el fondo del vaso.


✔️Incorpore la cebolla y el aceite y sofría 6 min/120°C/↩️/ vel cuchara 


✔️ Añada el pollo, la salsa hoisin, la salsa de soja y el agua. Mezcle bien con la espátula y rehogue 10 min/120°C/↩️vel cuchara Mientras tanto, corte la col y la zanahoria en juliana, colóquelas en el cestillo y reserve. Cuando finalice el tiempo programado en el Thermomix® Friend, retire y destape el Varoma.


✔️Introduzca el cestillo en el vaso del Thermomix® y programe 2 min/Varoma/↩️  / vel cuchara  Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.


✔️Abra los panes por la mitad, rellene con el pollo, la col y la zanahoria y coloque en una fuente para servir. Riegue con la salsa del vaso, decore con los brotes y espolvoree con los cacahuetes ligeramente troceados. Sirva inmediatamente.  Os animo a prepararlos están riquísimos , el relleno puede ser con pollo , cérdo , verduras .


Ya sabéis como siempre podéis consultarme para cualquier duda !


Aprovechar hasta mañana Thermomix® % interes .


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