Me encantan los arroces , en todas sus versiones , en cookidoo tenemos más de 1000 recetas de arroz . 

Cremosos , caldosos , risottos , a orientales , vegetarianos , paellas .. si si paellas ! Estos arroces se empiezan en Thermomix® , preparando el fumet si son de pescados y mariscos , troceando y sofriendo las verduras , rehogando carnes , pescador arroz y lo cocinamos unos minutos , para luego terminarlo  en la paellera ? tradicional y os aseguro que quedan deliciosos no , lo siguiente. 

Este lo hago muchas veces ! Estilo Alicante , en casa gusta muchísimo. Mi única variación es que yo hago el fumet rápido ( os dejo la receta ) Fumet

Os dejo la receta !! 

❇️ Arroz Estilo Alicante 

➡️ 4 raciones

❇️ Ingredientes

✔️Fumet

✔️250 g de langostinos crudos sin pelar

✔️250 g de gambas frescas enteras sin pelar

✔️ 500 g de espinas de pescado o morralla (huesos de rape, salmonetes, pescados de roca, galeras, etc.)

✔️100 g de cebolla

➿700 g de agua

❇️ Arroz

✔️2 ñoras (sin pedúnculo ni semillas)

✔️2 dientes de ajo

✔️50 g de aceite de oliva virgen extra

✔️200 g de calamares limpios y en trozos

✔️200 g de sepia limpia y en trozos

✔️1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán

✔️1 cucharada de perejil fresco picado 

o bien 1 cucharada de perejil seco

✔️50 g de tomate triturado en conserva

✔️1 cucharadita de sal

✔️250 g de arroz de grano redondo

✔️50 g de guisantes congelados (opcional)

❇️Preparación

❇️Fumet

✔️Pele los langostinos y las gambas, reserve las cabezas y cáscaras y ponga los cuerpos en una paella de aprox. Ø 30 cm. Reserve.

✔️Ponga en el vaso las cabezas y las cáscaras reservadas, las espinas de pescado, la cebolla y el agua. Programe 30 min/100°C/↩️/vel cuchara Cuele el contenido del vaso a través de un colador de malla fina en un bol y reserve el fumet. Aclare el vaso.

❇️Arroz

✔️Ponga en el vaso las ñoras y triture 3 seg/vel 7.

✔️Añada los ajos y el aceite y pique 2 seg/vel 7. Retire el cubilete y sofría 5 min/120°C/vel cuchara 

✔️Incorpore el calamar y la sepia y, sin poner el cubilete, sofría 10 min/120°C↩️/vel cuchara 

✔️Agregue el azafrán y el perejil y rehogue 1 min/120°C/↩️/vel 1.

✔️Incorpore el tomate triturado y la sal. Rehogue 5 min/120°C/↩️vel 1.

✔️Añada el arroz y sofría 2 min/120°C/↩️/vel cuchara 

Agregue 600 g del fumet reservado y programe 8 min/100°C/↩️vel cuchara . Vierta el contenido del vaso en la paella reservada y mezcle con la espátula. Distribuya los guisantes por la superficie y cocine durante 5 minutos a fuego fuerte. Deje reposar 5 minutos y sirva

Quien ha dicho que no se pueden preparar paellas en Thermomix® ? Os invito a probarlas ! 

Para más información ℹ️  sobre la receta o Thermomix® ya sabéis como siempre a vuestra disposición 

PILAR BERGES