Tengo el placer de trabajar como agente comercial de Thermomix® , el robot de cocina que facilita mi vida y me da la posibilidad de cocinar fácil, sano, económico, creativo y rápido. Quieres conocerloo?
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Aquí os muestro estos panes y una de sus migas,que he horneado por la mañana.
Pan de masa madre de cultivo natural,sin nada de levadura.
150 g harina gran fuerza
150 g trigo duro
200 g semiintegral t 80
300 g harina normal
200 g masa madre
16 g sal
560 g agua
- Mezclar agua , harina,sal y masa madre, 2 m/ vel espiga
- Poner la masa en un bol y dejar reposar una hora
- hacer cuatro pliegues y dejar reposar 15 m, y dos más, cada plegado dejar reposar la masa 15m
Primera fermentación:
En el bol tapado durante 3 horas a temperatura ambiente y 10 horas en nevera.
Sacar del frío, atemperar,dividir la masa en dos y formar.
Colocar en banettone, molde de mimbre con un paño enharinado y dejarlo una hora más.
Hornear 250° calor abajo durante 10' con vapor
40' calor arriba y abajo 220°
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