Barras de pan

Barras de pan.

Ingredientes:

100g espelta blanca

500g harina normal

420g agua

1/1/2 cucharadita de sal

6g levadura fresca.

Poner en el vaso el agua y la levadura 2m/37°/vel2

Añadir la harina de espelta y la normal, la sal.

2m /vel espiga.

Poner la masa en un bol engrasado con aceite se oliva, tapar con un film y dejar reposar hasta que la masa haya doblado su volumen inicial.

Volcar la masa en una mesa enharinada, y dividir en tres o cuatro partes según las piezas que queramos, formar bolas, tratando la masa con cariño, evitando desgasificar.

Dejamos reposar 10/15,m y a continuación formar las barras e ir poniéndolas en un trapo de lino u algodón enharinado y con un pliegue entre cada una para evitar que se peguen entre ellas.

Ahi las dejamos de nuevo en reposo, durante una hora o hasta que aumenten volumen, sin llegar a doblar.

Precalentamos el horno 250° calor abajo, con una bandeja en la solera.

Metemos las barras, que previamente le habremos hecho unos cortes y echamos en la bandeja de la solera un vaso de agua, con el fin de provocar vapor, asi las tenemos durante 10 minutos, pasados los 10 minutos, seleccionamos calor arriba y abajo a 220°durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Dejar 10 minutos con el horno apagado y la puerta abierta, asi tendremos una corteza más crujiente.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Ahora a disfrutar de un buen pan casero elaborado con nuestro Thermomix.