Grisines con bacon

Grisines con bacon.

Ingredientes:

60g de bacon

120g de agua

8g de levadura fresca

1 cdta de miel

150 g harina fuerza

75 g de sémola trigo

20 g de AOVE

4 g de sal

Pizca de pimentón

Emulsión:

10g AOVE

10g de agua

Pizca de sal

Cortar bacon en trozos en el vaso y triturar 5s vel 7, reservar.

Poner en el vaso el agua, levadura y miel, mezclar 1m vel 2.

Incorporar la harina de fuerza y sémola de trigo, 3m vel espiga.

Añadir el aceite, sal, pimentón y continuar amasando 39seg vel espiga. Agregar el bacon y amasar otros 30 seg vel espiga.

Pasar la masa a una superficie enharinada y formar una bola con las manos. Seguido extenderla con el rodillo hasta que tenga 1/2 cm de espesor.

Cortar la masa con una rueda cortamasas en tiras de 1 cm de ancho por 15 cm de largo, hacerlas rodar por la superficie para formar los grisines.

Colocarlos en la bandeja de horno previamente forrada con papel (horno) y dejarlos leudar durante una hora.Cuanso hayan pasado 45 m, precalentar el horno a 230°.

Para la emulsión:

Poner en el vaso el aceite, agua y sal y programar 5seg vel 10.

Pincelar los grisines con la emulsión y hornear durante 7 m o hasta que estén dorados.