El doble concentrado de tomate es de esos ingredientes que compramos porque de vez en cuando nos lo pide una receta y suele pasar que luego se nos queda el bote empezado y cuando volvemos a él ya se ha estropeado. 

En esta ocasión vamos a ver cómo elaborarlo en casa con el Thermomix® para que el ingrediente nos resulte mucho más económico y a dar un par de tips para no tirar nada.

La idea es envasar en tarros pequeños (de 125 ml como máximo) que esterilizaremos en el varoma durante los primeros 30 minutos de cocción del concentrado. Después llenamos los tarritos y los dejaos enfriar boca abajo para que se haga el vacío. Como queda muy espeso, una vez utilizado lo que necesitemos pordemos mejorar y alargar su conservación posterior en la nevera igualando la superficie y pincelándola suavemente con un poquito de aceite de oliva.

Otra opción de conservación es congelarlo en una cubitera y disponer los cubitos guardados en el congelador en una bolsa para cuando los necesitemos. O envasarlo al vacío en una bolsa del set Thermomix® Fresh e ir sacando según necesitemos.