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Tiempo de preparación 00:30:00 mins
Ración para 4 personas
Los currys de verduras con una excelente opción, rica y saludable, para aprovechar verduras de temporada, dar salida a restos que rondan por la nevera, o ambas cosas a la vez. Estos guisos vegetarianos aromatizados con un masala y suavizados con un buen yogur casero y acompañados con arroz blanco, componen un plato nutricionalmente completo, delicioso, y son un billete para viajar a la India a bordo del Thermomix® , sin salir de casa.
Para este curry que propongo he utilizado el masala suave que compartí hace unos días, aquí, y yogur casero preparado también con el Thermomix® . Si no se quiere picante se omite la cayena y ya está porque el masala es una opción suave, sin picante.
Poner en el vaso la cebolla, los ajos, la cayena y el agua y triturar 5 seg / vel 8.
Con la espátula bajar los ingredientes de las paredes y la tapa al fondo del vaso, repetir el triturado 5 seg / vel 8 y volver a bajar al fondo.
Añadir al vaso el masala y el aceite y sofreír 4 min / 120 ºC / vel 2.
Agregar las patatas y las zanahorias y rehogar 5 min / 120 ºC / Giro inverso, vel 1
Incorporar la calabaza, el pimiento, los guisantes, la cebolla tierna y el calabacín y sofreír 10 min / 100 ºC / Giro inverso / vel 1.
Echar el yogur, el caldo de verduras, el cilantro, el pimentón, la sal y la limienta y programar 10 min / 120 ºC / Giro inverso / vel 1.
Comprobar que estén las patatas tiernas y si no programar algún minuto más.
Servir caliente acompañado con arroz blanco redondo, largo o basmati.
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