Guiso de conejo con judías blancas

Poco a poco vamos entrando en la temporada de empezar a pensar en platos de cuchara, calentinos, nutritivos, ricos y, dentro del plan de ahorro doméstico, económicos. Sabemos que las legumbres son un ingrediente "principal", un pilar de la alimentación saludable y que debemos incluirlas semanalmente, así como las verduras. A la hora de elegir las carnes, priorizamos las blancas y las más magras, así que el conejo es una carne muy aconsejable además de contar con la ventaja de que cunde mucho siempre que no sea el ingrediente principal de la receta: con un conejo podemos preparar dos recetas de 4 o 6 raciones cuando va bien combinado con otros ingredientes básicos como legumbres o arroz.

En esta receta de guiso obtendremos lo mejor de cada ingrediente gracias a las cocciones con temperatura ajustada que nos permite el Thermomix, y además conseguiremos un plato económico gracias a su bajo consumo y su versatilidad, ya que reducimos el gasto en aceite con el modo dorar (que nos evita la sartén y reduce al mínimo necesario la cantidad de aceite) y con la elaboración completa del guiso sólo con el Thermomix y en dos alturas. Todo son ventajas y beneficios.