La fermentación es una antigua técnica de conservación de alimentos muy beneficiosa ya que permite prolongar la vida útil de frutas y verduras sin consumo de recursos energéticos, nos proporciona ingredientes muy saludables (alimentos con gran potencial probiótico), y nos permite disfrutar de bebidas y comidas con gran sabor, caseras y económicas.

Comencé el camino hace unos años, sin grandes aspiraciones: primero el yogur, después el kéfir, masa madre, chucrut y kimchi, vinagre de manzana hora estoy con la madre de jengibre para disfrutar de bebidas carbonatadas saludables. Poco a poco iremos ampliando nuestra despensa "viva", pero mientras tanto disfrutaremos de todas estas elaboraciones que ya no compramos en diferentes recetas. 

Tocaba abrir el bote de kimchi y, aunque como más lo disfruto es solo, acompañando cualquier comida en el centro de la mesa y "picando", tenía ganas de incluirlo en una receta, así que aquí traigo este Arroz con Kimchi, inspirado en un plato tradicional coreano (Arroz frito con kimchi o Kimchi bokkeumbap) que nos ha encantado. Digo inspirado porque no he cocinado el kimchi para mantener al máximo sus propiedades, y en lugar de algas he sazonado el arroz al mezclarlo con el sofrito con sal de sésamo y wakame, que preparo en casa también con el Thermomix® (receta aquí).

Para elaborar el kimchi, si no lo habéis hecho nunca, tenéis una receta en Cookidoo (aquí), que queda estupendo aunque yo lo hago de otra manera, con ingredientes más a la mano.

Os animo a iniciaros, si aún no lo habéis hecho, en el mundo de la fermentación, tan satisfactorio como delicioso, y a abrir las puertas de nuestra cocina y la tapa del Thermomix® a nuevos sabores y aromas. Para caminar sobre seguro  recomiento comenzar con cualquiera de las recetas que tenemos en Cookidoo para TM6 y el Modo "Fermentar".