¡Hola! soy Cati y esta es mi sección en la Blogosfera para ayudarte a obtener lo mejor de tu Thermomix® .
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Tiempo de preparación 00:30:00 mins
Ración para 8 personas
Si tú también piensas que el helado no tiene temporada y si te gusta probar sabores nuevos estás en la receta ideal porque este helado viene con una firma incontestable, la de Jordi Roca, y con el plus de poder hacerlo con Thermomix® . Y es que en cuanto vi su propuesta en su Instagram supe que tenía que adaptarlo y lo hice, sin dudar. Soy admiradora de Jordi Roca y la increíble magia que despliega en sus postres, y de su generosidad y simpatía al compartirlos.
Con esta receta el Thermomix® se luce como nunca, con los modos "Puntos de azúcar" , "Espesar" y con su potente triturado, y el resultado es un helado cremosísimo y potente, un capricho dulce que podemos permitirnos ocasionalmente y que disfrutará todo el que lo pruebe. Es hora de sorprender.
Podemos preparar íntegramente la receta si tenemos TM7 o TM6 para elaborar las palomitas de caramelo siguiendo la receta de Cookidoo (aquí). Si nuestro Thermomix® es modelo anterior (TM5 o TM31), tendremos que elaborar el caramelo en una cazuela.
Palomitas de caramelo
Hacer el paquete de palomitas en el microondas y derjarlas enfriar sobre la bandeja del horno. Mientras tanto...
Poner en el vaso el azúcar, 80 g de agua, y la miel y seguir la receta de Cookidoo de "Palomitas de caramelo" (TM/ y TM6)
Si tenemos TM5 o TM31 elaborar el caramelo con esos mismos ingredientes en una cazuela a fuego medio-bajo. Cuando esté dorado, agregar la cucharadita de bicarbonato, dar tres vueltas y cuando empiece a subir la espuma verterlo sobre las palomitas y mezclar rápido y bien.
Dejar enfriar.
Lavar el vaso con 1000 g de agua y un chorrito de vinagre. Programar "Prelavado" / Salsas y caramelo.
Base de helado:
Echar en el vaso la leche, la nata, la leche en polvo, las yemas y el dulce de leche y programar Modo "Espesar" / 80 ºC (TM7 y TM6) o programar 10 min / 80 ºC / vel 4 (TM5 y TM31)
Agregar las palomitas caramelizadas, sumergirlas con ayuda de la espátula y dejar 1 minuto para que se empapen.
Programar Modo "Triturar" / 30 seg / vel 10 o triturar 30 seg / vel. progresiva 5-10.
Filtrar con un colador de malla fina y poner a helar en la heladera o congelar 8 horas en cubitos y después mantecarlos 30 seg / vel 6. Repetir si es necesario y llevar al congelador unos 15 minutos para que tome consistencia.
Copia la URL de la receta y pulsa en "Exportar receta" para exportarla a Cookidoo®.
A continuación, en la página de Cookidoo® deberás dar al botón "+" y después pegar la URL.
Si te gusta la receta y la quieres en tu Thermomix® expórtala a Cookidoo® siguiendo estos pasos:
1. Pulsa en el botón para copiar la URL de la receta:
2. Pulsa en "Exportar receta" para ir a la página de Cookidoo®, y después pincha en el botón "+" e "importar" para pegar la URL.
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