Lingote de panceta a baja temperatura. Cocción al vacío, un lujo al alcance de tu TM6.

¿Te apetece un plato económico y a nivel de resturante de lujo? ¿quieres sorprender en la mesa como nunca? El TM6 te lo pone bien fácil, y nos pone en casa un circulador para que la cocción a baja temperatura deje de ser exclusiva de restaurantes y bolsillos poderosos, que bien nos merecemos disfrutar de estas delicias sin mayor dispendio que el de la paciencia de respetar los tiempos.

Sólo un consejo: dispón ya de todo porque cuanto más tardes en hacerla más te arrepentirás de no haberla hecho antes.

Como la cocción del lingote es de 18 horas con un marinado previo de 48h es importante organizarse los horarios: un buen TRUCO es hacer la cocción de 12 h durante la tarde-noche y prolongar las 6 restantes a primera hora de la mañana.