Poner en el vaso 300 g de carne, pescado o verduras, limpios, sin huesos o espinas, y picar 10 seg / vel 8 . Retirar y reservar en un bol.

Añadir 100-150 g de tomate en cuartos y 300 g de verduras variadas bien limpias, en trozos y triturar 10 seg / vel 6.

Incorporar al vaso la carne o el pescado o las verduras reservados y el resto de ingredientes y programar 30 min / Varoma / vel 2. Dejar bajar la temperatura cinco minutos.

Triturar 1 min /vel 10. Dejar enfriar 5 minutos en el vaso mientras preparamos la bandeja de horno (o las bandejas de un deshidratador) con papel de hornear ligeramente aceitado.

Extender el concentrado en la bandeja e introducir en el horno a 70 ºC el tiempo necesario hasta que esté seco.

Retirar la pasta seca y poner los trozos en el vaso limpio y bien seco. Pulverizar 1 min / vel 10. Tamizar (opcional) y envasar en recipiente con cierre hermético.

Consejos, sugerencias y variantes.

Para que el concentrado de verduras quede más espeso podemos programar 40 minutos de cocción en el paso 3.

Si preferimos el caldo en pasta, sin deshidratar, finalizado el paso 4, envasamos en recipiente hermético; se conserva perfectamente 1 año en la despensa (incluso más si lo guardamos en la nevera) ya que la sal actúa como conservante. Si por cuestiones de salud preferimos elaborarlo con menos sal o sin ella tendríamos que aumentar el tiempo de cocción para reducir más la humedad y conservarlo en pequeñas pastillas envueltas y congeladas: para formarlas utilizaremos cubiteras y luego pasamos los cubitos de caldo a una bolsa de congelación.

Reconstitución del caldo:

Para elaborar caldo utilizaremos una cucharadita de las de postre de concentrado por cada medio litro de agua.